Krautkrapfa

Für die Füllung die Zwiebel schälen und hacken, den Speck fein würfeln. Schmalz in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin farblos anschwitzen. Speck zugeben und anbraten. Sauerkraut abgießen und einrühren. Kümmelsamen und Zucker zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

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Kässupp

Für die Suppe Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Den Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebeln und Knoblauch darin bei niedriger Hitze farblos anschwitzen. Das Mehl darüber stäuben und mit einem Schneebesen einrühren. Unter ständigem Rühren erst Weißwein, dann Brühe und zum Schluss Sahne zugießen. Aufkochen und 5 Minuten leicht köcheln lassen.

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Wahre Woll-Lust 

Alles was man braucht: 100 Gramm feiner Merino-Mix mit Alpaka (z. B. Fusione von Lana Grossa), Jacken- oder Rundstricknadel Nr. 7, Zopfnadel, dicke Stopfnadel, waschbare Füllwatte oder Kissenfüllung ca. 40 x 40.

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Gespür für Schnee

Vor 55 Jahren sterben auf der Zugspitze sieben Menschen bei einem Lawinen­abgang, 21 werden verletzt. Grund genug, in Bayern einen Warndienst zu gründen. Davon profitieren heute zahlreiche Wintersportler – gerade im Allgäu. Ein Lawinenexperte erzählt spannende Geschichten.

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Huimat-Serie: Aufs Riedberger Horn

Wer kennt es nicht, das Riedberger Horn im Skigebiet Grasgehren? Es ist einer der bekanntesten Berge für Skitouren und Schneeschuh-Wanderungen. Diesen Teil der Region auch mal bei Sonnenuntergang zu genießen, beschert uns besondere Momente. Gleichwohl ist es enorm wichtig, dass auf Schongebiete Rücksicht genommen wird. Im Naturpark Nagelfluhkette findet man noch Birkhühner, die die frostigen Mittagsstunden in ihren Schneehöhlen verbringen und morgens und abends auf Nahrungssuche gehen.

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Olympisch backen

Weltklasse-Langläuferin Evi Sachenbacher-Stehle backt für uns Weihnachtsplätzchen. Die sportliche Ernährungswissenschaftlerin erklärt dabei, wie wichtig gesunde Ernährung ist und auf was man alles achten sollte. Diese Küche sieht aus wie eine frischgespurte Loipe nach einem halben Meter Neuschnee. Nahezu unberührt. Majestätisch.

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Maestro der Berge

Sebastian Ströbel lernt das Allgäu als Jugendlicher kennen – und ist der Bergwelt treu geblieben. Welche Hürden er nach dem Studium überspringen muss, wo er Entspannung findet, wie er gefährliche Stunts meistert und was er privat am liebsten macht? Unserem Magazin gibt er Antworten.

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Herzen auf

Womit sehen wir Menschen? Der Wissenschaftler antwortet: mit den Augen. Nicht so Antoine de Saint-Exupéry, französischer Autor und Pilot, den meisten bekannt als Verfasser des Buches „Der kleine Prinz“.
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Harte Arbeit am Berg

Markus Würz startete mit Freunden ein Experiment und darf nun jubeln: Er brennt bayerischen Gebirgsenzian. Das ist hierzulande eine Rarität, weil die Herstellung mit einem hohen Aufwand verbunden ist.
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